" Les découpes confites "
Cuisse de canard maigre confite
Qualités produit
- Authenticité : confisage dans la graisse de canard.
- Gustatives : viande moelleuse et cuisson optimale.
- Homogénéité des morceaux : pièces calibrées.
- Qualité : sélection des meilleures matières premières.
- Taux d'exsudat et de graisse limité : 15 à 25% sur le poids net égoutté.
- Sécurité bactériologique : produit pasteurisé.
Avantages de mise en oeuvre
- Gain de temps : le produit est prêt à être utilisé.
- Produit surgelé.
- Gestion des déchets et reprise simplifiée en comparaison à de la conserve.
- Sachet individuel.
Descriptif produit
Cuisse de Canard maigre confite à la graisse de canard, surgelée.
- Poids : UVC : ~ 0,260 kg // calibre égoutté : ~ 0,230 kg
- Conditionnement : Sachet sous-vide d' 1 pièce
- DLUO : 18 mois à -18°C
- Gencod : 3 47 700 000 477 7
Conseil de remise en œuvre
Produit surgelé
- Micro-ondes : 10 minutes à 900W
- Bain-marie : 25 minutes à 100°C (départ eau chaude)
- Four sec : 25 minutes à 180°C (départ four chaud)
- Four vapeur : 30 minutes à 100°C (départ four chaud).
Conseil d'accompagnement
Vous pouvez utiliser la cuisse de canard maigre confite en plat principal, accompagnée de lentilles, de mogettes cuisinées ou de pommes de terre sarladaises.
Idées saveurs
Jean Routhiau vous accompagne dans l'élaboration de vos plats en vous proposant des recettes complètes et originales.
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