" Les découpes confites "
Noix de joue de porc confite
Qualités produit
- Authenticité : confisage dans la graisse de canard.
- Gustatives : viande moelleuse et cuisson optimale.
- Homogénéité des morceaux : pièces calibrées.
- Qualité : sélection des meilleures matières premières.
- Taux d'exsudat et de graisse limité : 15 à 20% sur le poids net égoutté.
- Sécurité bactériologique : produit pasteurisé.
Avantages de mise en oeuvre
- Gain de temps : le produit est prêt à être utilisé.
- Gestion des déchets et reprise simplifi ée en comparaison à de la conserve.
- 10 pièces par sachet.
Descriptif produit
Noix de Joue de Porc confite à la graisse de canard.
- Poids : UVC : ~ 0,600 kg // calibre égoutté : ~ 0,060 kg
- Conditionnement : Sachet sous-vide de 10 pièces
- DLC : 80 jours à 0°C, +4°C
- Gencod : 3 47 400 000 399 2
Conseil de remise en œuvre
- Micro-ondes : 10 minutes à 900W
- Bain-marie : 30 minutes à 100°C (départ eau chaude)
- Four sec : 15 minutes à 180°C (départ four chaud)
- Four vapeur : 30 minutes à 100°C (départ four chaud).
Conseil d'accompagnement
Vous pouvez utiliser la noix de joue de porc confite en plat principal, accompagnée de lentilles, de mogettes cuisinées ou de pommes de terre sarladaises.
Idées saveurs
Jean Routhiau vous accompagne dans l'élaboration de vos plats en vous proposant des recettes complètes et originales.
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