" Les découpes confites "
Manchon de canard confit
Qualités produit
- Authenticité : confisage dans la graisse de canard.
- Gustatives : Viande moelleuse et cuisson optimale.
- Homogénéité des morceaux : pièces calibrées.
- Qualité : sélection des meilleures matières premières.
- Taux d'exsudat et de graisse limité : 15 à 20% sur le poids net égoutté.
- Sécurité bactériologique : produit pasteurisé.
Avantages de mise en oeuvre
- Gain de temps : le produit est prêt à être utilisé.
- Gestion des déchets et reprise simplifiée en comparaison à de la conserve.
- 12 pièces par sachet.
Descriptif produit
Manchons de Canard maigre confits à la graisse de canard.
- Poids : UVC : ~ 1,125 kg // calibre égoutté : ~ 0,075 kg
- Conditionnement : Sachet sous-vide de 12 pièces
- DLC : 80 jours à 0°C, +4°C
- Gencod : 3 47 700 000 021 2
Conseil de remise en œuvre
- Micro-ondes : 10 minutes à 900W
- Bain-marie : 30 minutes à 100°C (départ eau chaude)
- Four sec : 15 minutes à 180°C (départ four chaud)
- Four vapeur : 30 minutes à 100°C (départ four chaud).
Conseil d'accompagnement
Vous pouvez utiliser le manchon de canard maigre confit en plat principal, accompagné de lentilles, de mogettes cuisinées ou de pommes de terre sarladaises.Idéal servi sur une salade avec une vinaigrette à l'échalote confite et balsamique.
Idées saveurs
Jean Routhiau vous accompagne dans l'élaboration de vos plats en vous proposant des recettes complètes et originales.
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