" Les découpes confites "
Jambonnette de dinde confite
Qualités produit
- Authenticité : confisage dans la graisse de canard.
- Gustatives : viande moelleuse et cuisson optimale.
- Homogénéité des morceaux : pièces calibrées.
- Qualité : sélection des meilleures matières premières.
- Taux d'exsudat et de graisse limité : 15 à 20% sur le poids net égoutté.
- Sécurité bactériologique : produit pasteurisé.
Avantages de mise en oeuvre
- Gain de temps : le produit est prêt à être utilisé.
- Gestion des déchets et reprise simplifiée en comparaison à de la conserve.
- 6 pièces par sachet.
Descriptif produit
Jambonnette de Dinde confite (pilon de dinde scié) à la graisse de canard.
- Poids : UVC : ~ 1,500 kg // calibre égoutté : ~ 0,210 kg
- Conditionnement : Sachet sous-vide de 6 pièces
- DLC : 80 jours à 0°C,+4°C
- Gencod : 3 47 700 000 090 8
Conseil de remise en œuvre
- Micro-ondes : 10/15 minutes à 900W
- Bain-marie : 30 minutes à 100°C (départ eau chaude)
- Four sec : 30 minutes à 180°C (départ four chaud)
- Four vapeur : 30 minutes à 100°C (départ four chaud).
Conseil d'accompagnement
Servir la jambonnette de dinde confite en plat principal, nappée d'une sauce brune et accompagnée d'une ratatouille de légumes ou de pâtes fraîches aux herbes.
Idées saveurs
Jean Routhiau vous accompagne dans l'élaboration de vos plats en vous proposant des recettes complètes et originales.
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