Fondant de Pintade farcie, farce Mangues, Figues et Epices

sauce ananas, rhum et légumes croquants Plat principal et accompagnement       Etape 1 :

Préparation :
- Mettez à cuire les Fondants de Pintade au four, à 160°C pendant 45 minutes, avec un peu d’huile et de beurre sans oublier de saler et poivrer.
- Après cuisson, conservez les fondants au chaud en les protégeant d’un papier aluminium.
- Préparez les légumes pour pouvoir les cuire au dernier moment.
- Préparez, dans une casserole, la sauce en colorant au beurre les morceaux d’ananas égouttés, déglacez avec le rhum (attention au flambage !).
- Ajoutez le jus d’ananas et faîtes cuire 1 minute à feu doux.
- Ajoutez la crème et le safran, laissez cuire 2 minutes à feu doux.
- Conservez au chaud.

Etape 2 :

Au moment de servir :
- Poêlez les légumes avec le reste d’huile, idéalement dans un wok, 2 à 3 minutes pour les garder croquants.
- Disposez les fondants avec la sauce.
- Servez aussitôt.

Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !

Conseils et astuces :

N'hésitez pas à garder les légumes croquants, ils n'en seront que meilleurs.

Liens vers les produits associés :

Fondant de Pintade farci, farce mangues, figues et épices

 

Idée Menu du Chef

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légumes croquants
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