- Authenticité : confisage traditionnel en marmite à ciel ouvert.
- Gustatives : viande moelleuse et cuisson optimale.
- Épaisseur des émincés régulière.
- Faible taux de miettes dans les barquettes.
- Sans exsudat donc pas de perte.
- Sécurité bactériologique : produit pasteurisé avant éminçage et conditionnement sous atmosphère.

- Mise en place rapide : produit cuit et émincé.
- Consommation indifféremment froide ou chaude.

- Micro-ondes : 1 minute à 900W (ne pas mettre la barquette directement au micro-ondes).
- À la poêle : 4 minutes avec un filet de matière grasse.

Servir les émincés de gésiers de canard maigre confits juste poêlés, sur un mélange de salade, accompagnés d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et estragon.