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Gratín de verduras y pollo salteado
Crema de chalotes, Ensalada Plat principal et accompagnement
- Saison : Automne / Hiver
- Personnes : 4
- Préparation : 60 min
- Cuisson : 30 min
- Difficulté :
- Coût :
- Ingrédients :
Para el Pollo
- 1 barqueta de lonchitas de pechuga de pollo cocido asado, sin piel Jean Routhiau- 5cl de aceite de girasolPara las verduras- 4 zanahorias frescas- 6 patatas- 4 colinabos- 4 rábanos negros- 1.5l de caldo de ave- Sal gordaPara la crema- 50gr de mantequilla media salada- 50gr de chalotes cortadas en láminas- 50cl de crema líquida- 50gr de “Roquette”- 50gr de ensalada de canónigos- 50cl de jugo de cocción de las verduras (resultado etapa 1)Para los gratines- Flor de sal y pimienta del molino- 50gr de mantequilla media salada
Preparación de las verduras
- Limpiar y pelar todas las verduras
- Cocerlas por separado pero en el mismo caldo
- Cuando estén cocidas, cortarlas en láminas regulares
- Conservar el caldo, servirá para la crema
Etape 2 :Preparación de la crema
- Rehogar los chalotes cortadas en la mantequilla
- Añadir el caldo y la crema líquida: cocer 10 minutos más o menos
- Batir la “Roquette” y la ensalada de canónigos en la salsa
Etape 3 :Preparación de los gratines
- Rehogar rápidamente las lonchitas de pechuga de pollo cocida asada, sin piel en el aceite.
- Cubrir de crema el fondo de cada plato individual
- Colocar alternativamente las láminas de pollo y de verduras.
- Con la ayuda de un pincel, cubrir ligeramente cada gratín con la mantequilla derretida
- Colocar en horno caliente durante 10 a 15 minutos a 140 °C.
- Servir inmediatamente.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
Conseils et astuces :Personalizar este plato con mozzarella, queso cabra y verduras de temporada.
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