Tian de légumes et Poulet sauté

crème d'échalote, roquette et mâche Plat principal et accompagnement       Etape 1 :

Préparation des légumes
- Laver et éplucher tous les légumes.
- Les cuire séparément dans le même bouillon.
- Lorsque les légumes sont cuits, les détailler en lamelles régulières.
- Conserver le bouillon qui servira pour la crème.
 
 

Etape 2 :

Préparation de la crème
- Colorer dans le beurre les échalotes émincées.
- Ajouter le bouillon et la crème liquide ; cuire environ 10 minutes.
- Mixer la roquette et la mâche dans la sauce.

Etape 3 :

Préparation des tians
- Colorer rapidement les Emincés de Filet de Poulet cuit rôti, sans peau dans l'huile.
- Napper de crème le fond de chaque plat individuel.
- Intercaler ensuite les lammelles de Poulet et de légumes.
- A l'aide d'un pinceau, napper légèrement chaque tian avec le beurre fondu.
- Mettre au four chaud 10 à 15 minutes à 140°C.
- Servir aussitôt.

Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !

Conseils et astuces :

Personnaliser ce plat avec de la mozzarella, du fromage de chèvre et des légumes de saison.

Liens vers les produits associés :

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Emincés de filet de Poulet sans peau cuit rôti

Emincés de Poulet cuit rôti

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Idée Menu du Chef

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