Moelleux de Dinde farci, farce périgourdine

poêlée de pleurotes, lentilles et légumes Plat principal et accompagnement       Etape 1 :

Préparation la veille
Faire tremper les lentilles dans un grand volume d'eau froide pendant 12 heures.

Etape 2 :

Cuisson des Moelleux
- Placer les Moelleux encore surgelés dans un plat adapté au four.
- Répartir l'huile, le beurre, le sel et le poivre sur les Moelleux.
- Laisser cuire 45 minutes à 180°C.

Etape 3 :

Pendant ce temps
- Eplucher et couper en tronçons réguliers les carottes et l'oignon.
- Ajouter le clou de girofle et l'ail.
- Faire cuire les lentilles dans le bouillon de volaille avec les légumes.
- Laisser cuire à fine ébulliltion pendant 15 à 20 minutes en prenant soin d'écumer régulièrement le bouillon, afin d'enlever l'excès de graisse.

Etape 4 :

Préparation de la poêlée
- Laver et émincer les champignons.
- Les faire revenir à feu vif dans l'huile et le beurre avec les échalotes.
- Ajouter les émincés de Gésiers de Dinde confits.
- Saupoudrer de persil frais ciselé.
- Enfin, disposer les Moelleux, la poêlée champignons - Gésiers, ainsi que les légumes dans une assiette.

Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !

Conseils et astuces :

Les lentilles sont des légumes secs très fragiles, il faut donc les cuire le plus doucement possible sinon elles éclatent.

Liens vers les produits associés :

Moelleux de Dinde farci, farce périgourdine

 

Idée Menu du Chef

- Verrine fraîcheur chèvre et noix
- Moelleux de Dinde farci, farce périgourdine, poêlée de pleurotes, lentilles et légumes
- Tatin pomme et glace vanille

Caille farcie au Foie Gras de CanardAccéder à la fiche recetteCarpaccio de boeufAccéder à la fiche recetteChoucroute au Filet de Poulet FuméAccéder à la fiche recetteCrackers de Coeur de Poulet aux pleurotesAccéder à la fiche recetteCrumble d'agneau au curryAccéder à la fiche recetteCuisse de Poule confiteAccéder à la fiche recetteFajitas d'émincés de Smoked Beef et PastramiAccéder à la fiche recetteFondant de Pintade farcie, farce choux vert et foie grasAccéder à la fiche recetteFondant de Pintade farcie, farce Mangues, Figues et EpicesAccéder à la fiche recetteJambonnette de Dinde confiteAccéder à la fiche recetteJambonnette de Poulet Confite et Pot-au-FeuAccéder à la fiche recetteJambonnette de Poulet Confite, braisé de blanc de poireauxAccéder à la fiche recetteMille-feuilles de Mosaïque de VolailleAccéder à la fiche recetteMoelleux de Dinde farci, farce périgourdineAccéder à la fiche recetteMogette en salade, à l'huile d'oliveAccéder à la fiche recetteNoix de Joue de Porc ConfiteAccéder à la fiche recetteParmentier au confit de canardAccéder à la fiche recettePoulet sauté à l'indienneAccéder à la fiche recetteRoquette saveur thaïAccéder à la fiche recetteRoulés de Smoked Beef aux Gésiers de PouletAccéder à la fiche recetteSalade de Gésiers de Canard maigre confitsAccéder à la fiche recetteSalade de Poulet aux Agrumes sur lit de MâcheAccéder à la fiche recetteSalade de roquette sur Carpaccio de boeuf au pestoAccéder à la fiche recetteTartare de légumes au citron et Gésiers de PouletAccéder à la fiche recetteTartine de Carpaccio de BoeufAccéder à la fiche recetteTartine de Poulet et Canard FuméAccéder à la fiche recetteTatin de Cuisse de Canard ConfiteAccéder à la fiche recetteTian de légumes et Poulet sautéAccéder à la fiche recetteVerrine de Carpaccio de Boeuf et betteraveAccéder à la fiche recette