Roquette saveur thaï

magret de canard fumé, filet de poulet rôti, mangues et tomates cerises       Etape 1 :

Préparation de la salade
- Emincez très finement les oignons.
- Epluchez les carottes, faîtes des tagliatelles de carottes à l’aide d’un économe.
- Pelez la mangue et coupez-la dans la longueur en fines lamelles.

Etape 2 :

Préparation de la vinaigrette
- Hachez finement l’ail et le gingembre.
- Mélangez-les avec tous les autres ingrédients.
- Mettez au froid pendant une petite heure.

Etape 3 :

Au moment de servir
- Mélangez épinards, roquette, oignons et tagliatelles de carottes.
- Disposez le mélange dans les assiettes.
- Hachez grossièrement la menthe et la coriandre.
- Faîtes réchauffer les filets de poulet et effilochez-les dans le sens des fibres.
- Ajoutez le magret de canard et les filets de poulet effilochés.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
- Déposez les lamelles de mangue.
- Ajoutez la vinaigrette au soja.
- Servez aussitôt.

Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !

Conseils et astuces :

Si vous utilisez de la mangue en conserve, ajoutez un peu de jus à la vinaigrette, déposez quelques cacahuètes grillées et hachées sur la salade : elle n'en sera que meilleure.

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Idée Menu du Chef

Menu asiatique

- Roquette saveur thaï, magret de canard fumé, mangue et tomates cerises
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