Crumble d'agneau au curry

légumes façon tajine Plat principal et accompagnement       Etape 1 :

Préparation du crumble :
- Torréfiez au four les noisettes et les amandes, écrasez-les avec un mortier.
- Mélangez à la préparation la farine, le beurre, la menthe et l’huile d’olive, afin d’avoir un ensemble uniforme et assez épais.
- Disposez sur du papier sulfurisé.
- Faîtes précuire sur une plaque allant au four 5 minutes à 200°C.

Etape 2 :

Préparation des légumes aux épices :
- Émincez oignon, carottes, courgette, fonds d’artichaut, abricot et gingembre.
- Dans un autre plat, mélangez les épices (cumin, curcuma, raz el hanout, 5 épices), le jus de citron et le citron confit.
- Faîtes cuire les légumes aux épices dans l’huile d’olive ; ajoutez le miel pour leur donner une légère coloration.
- Laissez cuire doucement.

Etape 3 :

Préparation de la Souris d’Agneau :
- Séparez la viande de l’os et effilochez-la grossièrement.

Etape 4 :

Préparation du fromage blanc aux épices :
- Mélangez le fromage blanc, le curry et les épices Korma.

Etape 5 :

Montage du crumble :
- Dans des cassolettes, répartissez les légumes aux épices, la viande, le fromage blanc aux épices et terminez avec la pâte à crumble.
- Laissez cuire 15-20 minutes à 180°C.

Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !

Conseils et astuces :

Pour détacher facilement la viande de l'os et l'émincer, faîtes réchauffer les Souris d'Agneau au micro-ondes 5 à 6 minutes.

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