Fajitas d'émincés de Smoked Beef et Pastrami

caviar d'aubergine et fromage blanc Salade / sandwich       Etape 1 :

Préparation la veille du caviar d’aubergine et fromage blanc :
- Taillez l’aubergine en cubes réguliers.
- Cuisez-les doucement dans une poêle avec l’huile d’olive, le thym et le laurier.
- Après cuisson, retirez le thym et le laurier, puis mixez assez grossièrement.
- Ajoutez le fromage blanc et assaisonnez à votre goût.
- Conservez au frais.

Etape 2 :

Au moment de servir :
- Passez les fajitas au micro-ondes une dizaine de secondes.
- Nappez l’intérieur de caviar d’aubergine.
- Déposez la roquette et quelques feuilles de menthe.
- Intercalez les quartiers de tomate, les tranches de Smoked Beef, les tranches de Pastrami et les rondelles d’oignon.

Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !

Conseils et astuces :

Ne mixez pas trop finement le caviar d'aubergine pour conserver l'arôme.

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