Tartine de Carpaccio de Boeuf

mousse de roquette, huile d'olive et parmesan       Etape 1 :

Préparation la veille :
Mettez dans le mixeur le mascarpone, la moitié de la roquette, l’oignon et l’échalote, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre : la mousse doit être assez fine.

Etape 2 :

Préparation :
Décongelez les assiettes de Carpaccio de Boeuf au moins 15 minutes avant de dresser.

Etape 3 :

Au moment de servir :
- Sur chaque tranche de pain grillé, répartissez un peu d’huile d’olive vierge extra et nappez d’une couche de mousse de roquette.
- Disposez des feuilles de roquette.
- Recouvrez avec les tranches de Carpaccio en chiffonnade et le parmesan en lamelles.
- Assaisonnez de fleur de sel.

Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !

Conseils et astuces :

Coupez en deux les tranches de carpaccio avant de les mettre sur les tartines, ce qui facilitera la dégustation.

Liens vers les produits associés :

Carpaccio de Boeuf surgelé en boîte 20 x 70g

 

Idée Menu du Chef

- Tartine de Carpaccio de Boeuf, mousse de roquette, huile d’olive et parmesan
- Osso bucco de dinde à la milanaise, tagliatelles fraîches
- Tiramisu framboise

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