- Visuelles :  pièce anatomique avec peau et coloration spécifi que.
- Filet tranché reformé sous-vide.
- Appellation « fumé au bois de hêtre ».
- Gustatives :  viande fibrée avec assaisonnement et fumage raisonnable.
 

- Produit surgelé facilitant la gestion du stock.
- Gain de temps par rapport à un fumage maison.

- Tenue du produit facilitant un éminçage très fin.

Conseil de remise en température :
Décongélation : 1 heure en frigo positif (3/4°C) ou 30 minutes à température ambiante.

Émincer le filet de canard cuit fumé tranché au trancheur, servir sur une salade avec une vinaigrette à l'huile de noisette et agrumes.