- Visuelles : qualitatif avec croûte d’épices en périphérie.
- Épaisseur et forme des tranches régulière.
- Produit de charcuterie sans exsudat dans la barquette donc pas de perte.
- Tenue des tranches permettant une reprise facile.
- Texture de la viande moelleuse.
- Gustatives : viande fibrée avec un goût d’épices prononcé.
- Sécurité bactériologique : produit pasteurisé avant éminçage et conditionnement sous atmosphère protectrice.

- Mise en place rapide : pas d’éminçage à prévoir.
- Consommation indifféremment froide ou chaude

- Micro-ondes : 1 minute à 900W (ne pas mettre la barquette directement au micro-ondes)
- À la poêle : 4 minutes avec un filet de matière grasse.

Vous pouvez utiliser les émincés de pastrami de boeuf à la New Yorkaise sur des mini brochettes avec une boule de mozzarella ou de fruit pour agrémenter vos buffets.