- Visuelles : rôti avec coloration uniforme et caractéristique.
- Épaisseur des émincés régulière.
- Faible taux de miettes dans les barquettes.
- Produit de charcuterie sans exsudat dans la barquette donc pas de perte.
- Texture de la viande moelleuse.
- Gustatives : viande fibrée avec un léger fumage.
- Sécurité bactériologique : produit pasteurisé avant éminçage et conditionnement sous atmosphère.

- Mise en place rapide : pas de d’éminçage à prévoir.
- Consommation indifféremment froide ou chaude

- Micro-ondes : 1 minute à 900W (ne pas mettre la barquette directement au micro-ondes)
- À la poêle : 4 minutes avec un filet de matière grasse.

Les émincés de poulet cuit fumé peuvent être utilisés dans la fabrication de sandwich, de salade, de pizza ou de quiche. Convient aussi dans un plat du jour comme des tagliatelles carbonara au poulet.