- Visuelles : forme anatomique reconstituée et respectée.
- Régularité : pièces reconstituées.
- Vente en poids fixe.
- Taux de lipide faible.
- Texture de la viande fibrée et moelleuse.
- Gustatives : viande fibrée avec assaisonnement raisonnable.
- Sécurité bactériologique : produit pasteurisé.

- Produit cuit donc pas de perte au réchauffage.
- Mise en place simplifiée.
- Chapelet de 8 pièces individuelles permettant une gestion des produits simple.
- Consommation indifféremment froide ou chaude.

- Micro-ondes : 15/20 minutes à 900W
- Bain-marie : 30 minutes à 100°C (départ eau chaude)
- Four vapeur : 40 minutes à 100°C (départ four chaud)

Convient tout à fait à l'élaboration de sandwich ou de pizza en éminçant le filet dans la longueur ou la largeur.