Ensalada de « roquette » sobre Carpaccio de buey al Pesto,

aceite de oliva con guindillas y trozos de parmesano Entrada fria Ensalada / bocadillo       Etapa 1 :

 

Preparación del aceite de oliva con guindillasreparar el día anterior) : urel y el romero con agua fría, secarlosuindillaunto en una botella de cristal.urante 12 horas como mínimo.utilizar esta preparación en pizzas o como aliño en una  

(p

- Lavar el tomillo, el la

bien, majar groseramente las pepitas de pimienta y la g

y poner el conj

- Verter el aceite de oliva, remover y tapar la botella.

- Dejar esta preparación en remojo d

- Podrán re
ensalada.

 

Etapa 2 :

 

reparación del Pesto :  
 

- Malaxar el aceite, el ajo y las hojas de albahaca finamente.
- Añadir los piñones torrefactos

P

Etapa 3 :

 

reparación del carpaccio : uey en platos fríos, y dejar descongelarutos.unos tomates  

- Disponer el carpaccio de b

10 min

- Repartir el Pesto en el carpaccio.

- Aliñar la ensalada y colocarla en los carpaccio.

- Repartir en el plato trozos de parmesano y alg

deshidratados.
- Servir inmediatamente.

P

¡ Jean Routhiau les desea un buen provecho !

Vínculos hacia productos asociados :

Carpaccio de Boeuf surgelé en boîte 20 x 70g

 

Idea menú del chef

 
 
 

Ensalada de roquette en carpaccio de buey al pesto

 

Risotto con setas, mascarpone y lonchitas de pollo tostadas

 

Panna cotta y su jugo de frutos rojos

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