Inicio > Ideas sabores
Jamoncito de pavo confitado
Salsa Roquefort, tallarines con albahaca y jamón italiano Plato principal y acompañamiento
- Época : Automne / Hiver
- Personas : 4
- Preparación : 45 min
- Cocción : 20 min
- Dificultad :
- Coste :
- Ingredientes : Para el jamoncito de pavo
4 jamoncitos de pavo confitados Jean RouthiauPara la salsa con Roquefort- 50cl de crema liquida- 15cl de vino blanco- 150g de queso Roquefort- MaizenaPara los tallarines y el jamón- 200gr of tallarines frescos con albahaca- Sal gorda- 5cl de aceite de oliva virgen extra- 6 lonchas de jamón italiano- 30g de parmesano- 50 g de queso Roquefort
Preparación de los jamoncitos
- Colocar los jamoncitos de pavo confitados en un plato adaptado para el hormo, con un poco de grasa de pato restante en el estuche de los jamoncitos.
- Recalentar durante 20 min a 160°C, mojando regularmente los jamoncitos con grasa de pato.
Etapa 2 :Mientras tanto
- Fundir el Roquefort en el vino blanco
- Añadir la crema y dejar hervir suavemente durante 5 minutos
- Espesar si es necesario la salsa con un poco de maizena diluida en agua. Conservar.
- En un gran volumen de agua salada, cocer los tallarines frescos con albahaca.
- Una vez la pasta escurrida, mezclarla con aceite de oliva y dos lonchas finas de jamón italiano.
Etapa 3 :En el momento de servir
- Colocar en cada plato un jamoncito y mojarlo con salsa Roquefort.
- Repartir los tallarines con una loncha de jamón italiano “en chiffonnade”.
- Adornar con trozos de Roquefort y Parmesano.
¡ Jean Routhiau les desea un buen provecho !
Consejos y astucias :Si el Roquefort les parece muy fuerte, les aconsejemos reemplazarle por el queso "Fourme d'Ambert". Esta salsa acompaña también muy bien las carnes asadas - Pueden adornar este plato con zanahorias jóvenes.
Vínculos hacia productos asociados :
Jamoncito de Pavo confitado (x6)
Idea menú del chef
Ensalada de lonchitas de Pastrami al estilo de Nueva York
Jamoncito de pavo confitado, salsa Roquefort, tallarines con albahaca y jamón italiano
Panacotta con concentrado de plátano y clementina.
Choucroute con pechuga de pollo ahumado Acceso a la ficha recetaCodorniz rellena con foie gras de pato, Acceso a la ficha recetaCrackers de corazón de pollo con pleurotasAcceso a la ficha recetaCrumble de cordero con curryAcceso a la ficha recetaEnsalada de "Roquette" sabor thaï,Acceso a la ficha recetaEnsalada de « roquette » sobre Carpaccio de buey al Pesto,Acceso a la ficha recetaEnsalada de 'roquette' sobre Carpaccio de buey Acceso a la ficha recetaEnsalada de mollejas de pato magro confitado Acceso a la ficha recetaEnsalada de pollo con cítricos sobre milamoresAcceso a la ficha recetaFajitas de lonchitas de smoked beef y PastramiAcceso a la ficha recetaFundante de pintada rellena con col verde y Foie GrasAcceso a la ficha recetaFundante de pintada rellena con mangos, higos y especiasAcceso a la ficha recetaGratín de verduras y pollo salteadoAcceso a la ficha recetaJamoncito de pavo confitadoAcceso a la ficha recetaJamoncito de pollo confitado Acceso a la ficha recetaJamoncito de pollo confitado Acceso a la ficha recetaJudías blancas en ensalada con aceite de olivaAcceso a la ficha recetaMilhojas de Mosaico de aveAcceso a la ficha recetaMoelleux de pavo relleno al estilo del PerigordAcceso a la ficha recetaMuslo de gallina confitadoAcceso a la ficha recetaNueces de carrillera de cerdo confitadaAcceso a la ficha recetaParmentier de confitado de patoAcceso a la ficha recetaPollo salteado al estilo indioAcceso a la ficha recetaRebanada de Carpaccio de buey, espuma de RoquetteAcceso a la ficha recetaRebanada de pollo y pato ahumadoAcceso a la ficha recetaRollos de Smoked Beef con mollejas de pollo confitadas a la mostaza tradicional,Acceso a la ficha recetaTártaro de verduras con limón y mollejas de polloAcceso a la ficha recetaTatin de muslo de pato confitadoAcceso a la ficha recetaVasito de carpaccio de buey Acceso a la ficha receta