Crackers de corazón de pollo con pleurotas
ensalada "Roquete" y mostaza tradicional Entrada fria
- Época : Automne / Hiver
- Personas : 4
- Preparación : 15 min
- Cocción : 5 min
- Dificultad :
- Coste :
- Ingredientes : Para el corazón de pollo
- 1 corazón de pollo cocido Jean Routhiau
Para las pleurotas
- 200g de pleurotas frescas
- 50g de mantequilla media salada1 chalote fresco
- Flor de sal
- Pimienta del molino
Para la mostaza
- 100g de fromage blanc 0% de materia grasa
- 50g de mostaza tradicional
- 30g de mostaza de Dijon
- 10g de estragón en hoja
- 10g de ensalada « Roquette »
Preparación de las pleurotas
Pelar el chalote y cincelarlo muy finamente, cortar groseramente las pleurotas en láminas
Preparación de la mostaza
Cortar el estragón en láminas muy finas y mezclarlo con las mostazas y el fromage blanc
En el momento de servir
- Rehogar rápidamente en la sartén las pleurotas y los chalotes con la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta.
- Lonchar muy finamente el corazón de pollo
- Repartir en cada cracker una capa fina de preparación de mostaza, las pleurotas rehogadas y algunas hojas de ensalada “ Roquette”
- Al final, colocar las finas lonchas de corazón de pollo plegadas sobre cada cracker
¡ Jean Routhiau les desea un buen provecho !
Consejos y astucias :Para variar los gustos, pueden preparar los crackers con un concentrado de tomate, un caviar de berenjena y unos corazones de alcachofas.
Vínculos hacia productos asociados :
Idea menú del chef
Crackers de corazón de pollo con pleurotas, ensalada “Roquete” y mostaza tradicional
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